Immer mehr Insekten gelten als Lebensmittel und werden auch für die Verarbeitung in anderen Lebensmitteln zugelassen. In einem erlassenen EU-Gesetz wurde geregelt, dass verschiedene Wurm-, Heuschrecken- und Grillenarten seit Anfang 2023 auch als Lebensmittel gelten und theoretisch auch in Getreideprodukten wie unseren Broten und Brötchen verarbeitet werden dürfen.

Bei uns ändert sich jedoch nichts.

Die Soetebiers Dorfbäckerei GmbH erreicht für den Zeitraum vom 01. Januar 2022 bis zum 31. Dezember 2023 durch den Einsatz von 1.370.000 kWh Ökostrom und den Ausgleich der Vorkettenemissionen, die u. a. beim Bau der Anlage entstehen, Klimaneutralität im berechneten Stromverbrauch.

Bei der Erzeugung der vorgenannten Strommenge werden bis zu 486 Tonnen CO₂ weniger an die Atmosphäre abgegeben als bei einer Stromerzeugung durch Energiequellen, wie sie zum Zeitpunkt der Zertifikatserstellung im durchschnittlichen Strommix Deutschlands enthalten sind. In dieser Menge ist auch der Ausgleich der Vorketten enthalten.

Was ist gutes Brot? Offenbar eine gar nicht so einfache Frage. Dabei kostet Handwerksbrot mindestens doppelt so viel wie Brot aus industrieller Produktion. Ist es das wert?

Wenn wir von ehrlichen Backwaren sprechen, meinen wir damit nicht bloß traditionelles Bäckereihandwerk und den Verzicht auf Backhilfsmittel, Tiefkühl- und Fertigprodukte oder sämtliche Zusatzstoffe.

Oft sind es gar nicht die großen, weltbewegenden Themen, die zeigen, welche Haltung jemand hat, sondern viel mehr die kleinen.